YOTTA 線上課程 跟著麵包去旅行！克己師傅的52款世界麵包地圖 講師:吳克己 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(2DVD)
內容說明:
在家裡，品嚐世界的麵包！跟著吳克己師傅用麵包去旅行，做出52款美味麵包，了解不同麵包的有趣故事與文化背景。
並導入冷凍麵團、冷藏發酵與攪拌工法等理論，帶給大家輕鬆有趣又不失專業度的高品質烘焙教學！
課程內容:
01_講師各國學習經歷介紹.mp4
02_歐陸麵包與亞洲麵包的差異.mp4
03_烘焙百分比的介紹.mp4
04_1-1 湯種的運用與培養.mp4
05_1-2 法國老麵的運用與培養.mp4
06_1-3 魯邦液種的運用與培養.mp4
07_1-4 捆綁式酵母的運用與培養.mp4
08_2-1 洛代夫麵包：介紹、麵團攪拌與基本發酵.mp4
09_2-2 洛代夫麵包：整形與最後發酵.mp4
10_2-3 洛代夫麵包：烤焙與總結.mp4
11_2-4 傳統法國長棍：介紹、麵團攪拌與基本發酵.mp4
12_2-5 傳統法國長棍：隔夜冷藏發酵與整形、烤焙.mp4
13_2-6 法國長棍麵團的延伸：橄欖形法國麵包.mp4
14_2-7 法國麵包醬料製作與回烤方式.mp4
15_2-8 蘑菇法國麵包.mp4
16_2-9 香煙盒.mp4
17_2-10 麥穗培根.mp4
18_2-11 乾酪法國麵包.mp4
19_2-12 解鎖：瑞士方塊麵包.mp4
20_3-1 英國麵包的製程特色.mp4
21_3-2 英式脆皮吐司.mp4
22_3-3 英格蘭傳統司康.mp4
23_4-1 當地製作鬆餅的差異.mp4
24_4-2 烈日鬆餅：麵團攪拌、發酵與整形.mp4
25_4-3 烈日鬆餅的煎烤與總結.mp4
26_5-1 德國麵包的製程特色.mp4
27_5-2 史多倫麵包.mp4
28_5-3 布雷結：麵團攪拌與發酵.mp4
29_5-4 布雷結：整形、變化與烘烤與總結.mp4
30_5-5 巴伐利亞鹼水麵包：整形與烘烤.mp4
31_6-1 維也納麵包的介紹與麵團攪拌.mp4
32_6-2 維也納麵包的發酵與整形.mp4
33_6-3 烤焙後的說明.mp4
34_7-1 義大利麵包的製程特色與蒜頭油、油漬番茄製作.mp4
35_7-2 義大利佛卡夏麵包＆番茄面具麵包麵團：攪拌、整形與發酵.mp4
36_7-3 義大利佛卡夏麵包：整形與烤焙.mp4
37_7-4 番茄面具麵包：整形與烤焙.mp4
38_7-5 拖鞋麵包.mp4
39_7-6 潘納多尼水果麵包：前置作業與麵團攪拌.mp4
40_7-7 潘納多尼水果麵包：分割、整形、烤焙.mp4
41_7-8 義大利甜甜圈.mp4
42_7-9 餐酒館的Tirmisu提拉米蘇.mp4
43_8-1 肉桂捲的攪拌與基礎發酵.mp4
44_8-2 肉桂醬製作.mp4
45_8-3
八字結肉桂捲：整形、發酵與烤焙.mp4
46_8-4 美式肉桂捲&&楓糖肉桂捲：整形、發酵與烤焙.mp4
47_8-5 紐約起司醬&&楓糖奶油醬製作.mp4
48_8-6 肉桂捲總結.mp4
49_9-1 印度麵包的介紹、麵團攪拌與基本發酵.mp4
50_9-2 乳酪香料薄餅：整形與烤焙.mp4
51_9-3 Naan：整形與烤焙.mp4
52_10-1 日本麵包的製程特色與原料取得.mp4
53_10-2 高梨吐司麵團的攪拌與基本發酵（北海道高梨精品吐司、上班族的炒麵麵包）.mp4
54_10-3 北海道高梨精品吐司：整形與烤焙.mp4
55_10-4 上班族的炒麵麵包：整形與烤焙.mp4
56_10-5 上食吐司的麵團攪拌（北海道上食吐司、白燒麵包）.mp4
57_10-6 北海道上食吐司：整形與烤焙.mp4
58_10-7 白燒麵包：整形與烤焙.mp4
59_11-1 台灣麵包的製程特色與原料取得.mp4
60_11-2 文誠蜂蜜吐司的麵團攪拌.mp4
61_11-3 文誠蜂蜜吐司的整型、發酵與烤焙.mp4
62_11-4 蜂蜜乳酪紅豆麵包的整型、發酵與烤焙.mp4
63_11-5 芝麻核桃蜂蜜麵包的整型、發酵與烤焙.mp4
64_11-6 海鹽羅宋麵包.mp4
65_12-1 可頌的介紹.mp4
66_12-2 可頌的攪拌.mp4
67_12-3 片狀奶油的製作.mp4
68_12-4 手桿可頌的製程.mp4
69_12-5 機器可頌的製程.mp4
70_12-6 各國可頌的差異性.mp4
71_12-7 巴黎人可頌.mp4
72_12-8 奧地利彎月可頌.mp4
73_12-9 義大利可頌.mp4
74_12-10 德意志可頌.mp4
75_12-11 可頌變化款的介紹與說明、蘭姆糖水製作.mp4
76_12-12 鮪魚洋蔥可頌：整形、發酵與烤焙.mp4
77_12-13 馬鈴薯脆腸可頌：整形、發酵與烤焙.mp4
78_12-14 巧克力可頌：整形、發酵與烤焙.mp4
79_12-15 諾曼地可頌：整形、發酵與烤焙.mp4
80_12-16 香蕉核桃可頌：整形、發酵與烤焙.mp4
81_12-17 冰糖巧克力可頌：整形、發酵與烤焙.mp4
82_12-18 咖啡館可頌布丁的製作.mp4
83_13-1 當老吳的麵包遇上美味餐酒館.mp4
84_14-1 金牌咖啡吐司 ft.佳芳老師.mp4
85_14-2 燕麥奶生吐司 ft.辣媽.mp4
教材
01_總講義-跟著麵包去旅行！克己老師的52款世界麵包地圖.pdf
04_湯種.pdf
05_法國老麵.pdf
06_魯邦液種.pdf
07_捆綁式酵母.pdf
08_核桃洛代夫.pdf
11_傳統法國長棍系列麵包.pdf
21_英式脆皮吐司.pdf
22_英格蘭傳統司康.pdf
23_烈日鬆餅.pdf
27_史多倫.pdf
28_布雷結系列與巴伐利亞鹼水麵包.pdf
31_維也納麵包.pdf
35_義大利佛卡夏與番茄面具麵包.pdf
38_拖鞋麵包.pdf
39_潘納多尼.pdf
41_義大利甜甜圈.pdf
42_提拉米蘇.pdf
43_肉桂捲.pdf
49_乳酪香料薄餅.pdf
53_高梨吐司、炒麵麵包.pdf
56_上食吐司、白燒麵包.pdf
60_文誠蜂蜜吐司.pdf
62_蜂蜜乳酪紅豆麵包.pdf
63_芝麻核桃蜂蜜麵包.pdf
64_海鹽羅宋麵包.pdf
66_可頌麵團與片狀奶油.pdf
71_巴黎人可頌.pdf
72_奧地利彎月可頌.pdf
73_義大利可頌.pdf
74_德意志可頌.pdf
75_蘭姆糖水.pdf
76_鮪魚洋蔥可頌.pdf
77_馬鈴薯脆腸可頌.pdf
78_巧克力可頌.pdf
79_諾曼第可頌.pdf
80_香蕉核桃可頌.pdf
81_冰糖巧克力可頌.pdf
82_可頌布丁.pdf
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